春夏之交吃什么菜都好，应季菜几乎样样都是精品，前几天吃完抢鲜货藕带。这两天去菜场，发现大妈们手上都拿着一把“草”，走近一看，才知道，哦，原来又到了吃南瓜藤的季节。

其实在十几年前，南瓜藤是上不得台面的。只有乡下人家在平时没菜时偶尔凑个数，在没有外人的时候随便应付一下，红薯藤剥剥，南瓜藤撕撕。要是被别人撞见了，是很寒酸的事。更多的时候是把南瓜藤扯来一大堆，剁巴剁巴和米糠一起煮成猪食。

十年河东十年河西，石头瓦片也有翻身的时候。一直让人瞧不起的它竟然也登堂入室，而且还堂而皇之地出现在酒店的餐桌上，成了一道赏心悦目的菜肴。

“南瓜3元/斤，南瓜藤5元/把(一斤左右)。”现在的南瓜藤今时不同往日，而且价格比南瓜还要贵。以前的一些“小众”蔬菜如南瓜藤、蕨菜、红薯尖等，如今成了抢手货。因为这几年大家越来越爱吃绿色蔬菜，跟着这股健康潮，价格也上去了。

大家越来越爱南瓜藤，并不是没有由来，除了绿色蔬菜，南瓜藤还有不少功效。

中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无*。入肝、脾二经。

清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”

南瓜藤不仅美味，而且营养丰富，含有大量粗蛋白、粗纤维、钙、磷，以及维生素A、B族和C等。能清肺，养胃，活血化瘀。对于治疗胃痛，月经不调和烫伤都有不错的疗效！

现代认为南瓜藤有辅助戒烟作用，可补气扶正、提神醒脑、解*、祛痰，而且能够改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。

1、剪取尺来长的南瓜藤，撕去带毛的外膜，掐掉花苞卷须，茎叶掰成一段段，入水搓洗，再剁成细丁沥干备炒。

2、火要旺，油要多，因为南瓜藤很吃油。待油滚烫投入一把蒜泥翻炒两下，蒜香即刻被激发出来。再倒入南瓜藤翻炒十余下，放盐，撒上红椒丝，起锅即可。

3、青绿的茎叶、雪白的蒜粒、鲜红的椒丝，包管你一看就会食欲大增。

有外地人来仙桃，主人点了一道南瓜藤，反反复覆地问：这能吃么？这么厚的叶子，全是又粗又糙的毛，拿在手上都毛刺刺的，还能咽得下？旁人美滋滋地说：尝尝不就知道了。

入口毛毛的，却并不恼人。再咀嚼，茎又是糯的，还有柔韧弹性，丝丝松脆入口。几口下去，留下满口清香，有一股田园气息在喉舌间弥散开来。蒜香融和了藤中的菜腥味，又嫩又脆又软的口感 ，喉清鼻爽。“确实是比肉更美味。”难怪拥趸越来越多。

南瓜全株各部又供药用，种子含南瓜子 酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用。瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。大家试试吧！

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