33、番茄是蔬菜还是水果

平常我们对蔬菜和水果的分类并不科学，更多的是一种习惯。一般来说，水果要具备三个必要条件:可以生吃;多肉多汁;包含植物的种子。蔬菜则可以烹调作为菜看，主要来自植物的根、茎、叶等部分,此外还包括了一些由于不能生吃、不够甜而被驱逐出水果种类的植物。

番茄果肉柔软多汁，酸甜可口，又含有种子，完全满足水果的三个必要条件，只因人们多将其烹熟食用,所以才被界定为蔬菜。而番茄家族的另一个成员一小番茄，则因多被生吃而被视作水果。

大开眼界

西红柿原产于南美洲的密林中，刚发现它时，人们不太敢接近，因为最初它全身长满了密密的茸毛，汁液还有股怪味。于是人们把它与有*植物颠茄和曼陀罗联系起来，当地人称它为“狼桃”，希腊人则把它叫作“狐狸的果子”。

你问我答

未成熟的青色西红柿能吃吗?

A.可以吃，只是口感不好

B.不能吃，因为含有*素√

34、为什么霜降后的青菜比较甜

青菜在霜降后会变甜，是青菜自身适应环境变化、防止冻害所带来的结果。

青菜里含有淀粉，淀粉不甜，且不易溶于水。到了冬天，为了使青菜的细胞不被冻坏，青菜中的淀粉在体内淀粉酶的作用下，水解变成麦芽糖。麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，葡萄糖很容易溶解在青菜细胞的水中，水就不易冻结了。这样一来，青菜中的细胞就不会被冻坏，青菜便可以安度严冬了。由于葡萄糖是甜的，所以这时候的青菜吃起来也就比较甜了

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青菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力。其中的膳食纤维，能促进人体胃肠蠕动，帮助消化。青菜中还含有大量胡萝卜素和维生素C,可促进皮肤细胞代谢,使皮肤光洁亮丽。

你问我答

人体必需的维生素C，90%来自于哪里?

A.水果

B.蔬菜√

C.米饭

往期回顾

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