您喜欢吃番茄吗？

尽管当前有人享受吃番茄，也有人不喜欢，但这只是因为对食物口味的个人喜好，而不是真正的“恐惧”这种食物。

在明朝时期，中国引进了番茄，然而最初人们将其视为装饰植物。直到19世纪中后期，才开始有人真正开始食用番茄。

番茄在欧洲的历史异常曲折，有必要专门撰写一篇文章加以探讨。

当西红柿最初传入欧洲时，当地人对其并不像现在这样接受。最开始，欧洲人把番茄当作装饰性植物来种植，很少会食用……甚至是根本不会去品尝它。

今天欧洲人对番茄的热爱让人们对那段历史产生了很多疑惑——番茄到底有何问题呢？

也许你会想，当时的番茄难吃吗？实际上，番茄在南美洲和中美洲早就完成了从野生植物到可食用食物的演变，是完全可以食用的。

直到现在，许多欧美家庭的庭院里都会种植类似的番茄品种。

番茄抵达欧洲大陆后，在西班牙南部生根，该地气候适合番茄生长，最理想的情况下，番茄可以直接采摘食用。

而要讨论番茄这个话题，就需要提及与茄科有关的另一种“亲属”——茄属。

颠茄是地球上毒性极强的植物之一。追溯欧洲的过去，许多教宗、红袍主教和罗马帝王都因荔枝而丧生。

由于颠茄拥有“扩瞳”作用，它曾吸引许多意大利女性的注意，这也是颠茄被称为“美丽女人”的原因。

茄子和辣椒等植物同属茄科，它们早在很早之前就成为餐桌上的食材。那么为什么番茄最初却被贴上了颠茄一样“有毒”的标签呢？

一是由于大家对西红柿缺乏了解。起初，欧洲人不清楚哪一部分可以吃。大量食用番茄叶子将导致中毒。

另外一面，确实有人去世了。当时在欧洲，番茄还是相对稀少的，只有贵族阶层才能品尝到它。

在欧洲宫廷中，有一些贵族吃了番茄后生病并死亡，因此番茄被赋予了“毒苹果”的称号。实际上，不能责怪番茄。

欧洲的高贵阶层喜欢使用锡制盘子用餐，但是这种盘子含有高铅量。当他们把番茄放在锡盘中时，番茄的酸性导致有毒的铅从盘子中渗出，因此……中毒了。

之后，欧洲人了解到番茄是可以作为食物食用的。年，一位美食作者提议在烹饪番茄时使用胡椒、食盐和食用油。他却认为不值得推荐这件事，因为番茄的“营养含量不足，且营养价值不高”。

番茄在16世纪90年代被引入英国。它最开始被英国人称为“爱情苹果”，而在法国也被称为类似的名字——要插入一个知识点，当时苹果是所有水果的统称。

英国人和法国人为何将西红柿和爱情联系起来呢？迄今为止，这一问题仍然存在不同看法。

不管来历如何，"爱情苹果"这个称号一直延续到了19世纪。英国和法国分别借鉴了西班牙语，使得“tomato”和“tomate”这两个词诞生。

回到食用番茄的事情上。

最初，欧洲人食用番茄时通常是将其制作成辣味番茄酱。

弗朗西斯科·埃尔南德斯可能是欧洲第一位记录辣椒酱的人，他受命于菲利普二世前往墨西哥，花了七年时间记录当地的植物。

在他的著作中，描述了墨西哥人如何利用西红柿和辣椒制作调味酱，几乎适用于各种食物。

年，那不勒斯出版了欧洲第一本与番茄有关的食谱，其中的番茄酱也具有西班牙风味。这道菜的主要原料是番茄和辣椒——先将番茄放在炭火上烤，等烤焦后去掉外皮，再使用刀切碎，加入洋葱、辣椒、百里香等，搅拌均匀后再加入适量的盐、油和醋调味。这种调味品不仅可以用来烹饪，还可以与其他菜肴搭配食用。

在18世纪中叶，欧洲的厨师们更进一步改进了番茄酱的制作方法。在年的一个配方中，用黑胡椒替代了辣椒，同时还加入了欧芹和大蒜，这份配方被称为“西班牙式番茄酱”。

在年，西红柿仍被视为一种新潮食材。辣椒相比番茄更加独特。

在欧洲人探索新大陆之前，他们主要使用的香料是产自地中海的芥末和从南亚引进的黑胡椒或长胡椒。

如果在早期，欧洲人仅仅将番茄视为缓和辣椒的调味品，那么到了年，他们开始在食谱中重视番茄。

在制作鳕鱼时，菜谱建议加入丰富的西红柿和洋葱，这种做法看起来依然合适。

在欧洲人开始使用番茄和辣椒之前，他们习惯用洋葱、大蒜和欧芹来烹饪鳕鱼。随着时间的推移，这道菜开始以番茄为主要配料。

目前，很多欧洲的菜谱中都加入了番茄和辣椒来烹饪鳕鱼。在其他食物中也能发现这种变化。

对于欧洲人来说，对番茄态度的转变，关键就在于把番茄融入到熟悉的菜肴中，直到番茄和欧洲饮食文化紧密地融合在一起。

如今，欧洲人的饮食中到处都可以看到番茄的身影，比如在传统的意大利面和披萨等菜肴中，番茄酱也被广泛地应用。

许多欧洲人已经将番茄在欧洲最早期的历史遗忘。