最接地气---

狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，是客家地区乡野间一种不起眼的野菜。因果实（豆荚）形似狗爪，故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆荚长约八至十公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，长满细细的灰色柔毛。不知从何时开始，狗爪豆就是客家人餐桌上的宝贝东西。

狗爪豆虽然不太起眼，却有着顽强的生命力。狗爪豆不会埋怨土地的肥瘦，不太计较环境的恶劣，春天里，人们在山坡路旁、房前屋后播下种子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或缠绕树木，或攀附篱笆，泛着生命的绿色顽强向上。狗爪豆不用施肥浇水、除草松土，夏末初秋，开出一簇簇白色的花儿，结出一串串肥硕的荚果。在漫心谷农场的山上，就生长着一簇簇的狗爪豆。

▼刚开始长花的狗爪豆，这个花是不是很美呢？

▼花期过后挂满了果实哦~

▼这个可是直径40cm的不锈钢大盆，不是普通的汤钵哦~

乡野美味---

摘下新鲜的狗爪豆后，要先用开水煮熟，煮出的水是黑色的，捞出来后再用清水泡一两天，经常更换清水。等到泡出来的水不黑了，就能下锅煮来吃了。

据《中草药大辞典》中“狗爪豆”解释：狗爪豆，性温，味甘微苦。有小*。尤其豆仁含*素多，食前需先焯水后用清水浸泡便 安全了。客家人连小孩都懂得这一常识，一般也不会发生吃后身体不适的现象。吃狗爪豆，吃得科学，无需抱以“拼死吃河豚”的冒险心态来尝试。

烹饪方法也很简单，烧红锅，淋上圈猪油，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。

姜糟焖狗爪豆——狗爪豆切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。

▼也可以晒干哦~

狗爪豆干常做的几个食法（注：狗爪豆干做菜时要先提前一天泡开）:

1、狗仔豆煲腩肉，味道最正宗，狗仔豆吸了腩肉出来的油，简直让人欲罢不能。

2、狗仔豆煲猪骨，这个汤浓香，口感 ，温肾补肾。

3、狗仔豆煲猪腰、杜仲、巴戟，谁的腰要是痛了，连续吃上一头半个月，当然不用天天吃，保证孔武有力哦！

4、狗仔豆煲老母鸡、杞子，北芪，主要适用于女人小产补肾补身

5、狗仔豆炒韭菜，两个都是壮阳补肾的佳品，你懂的!

6、狗仔豆煲狗肉，其实 的要数这个了，味道那是 的好！如果你吃狗肉，那肯定不能少了狗仔豆，要不就是没有真正算是吃过狗肉！

天然肾宝---

如果用狗爪豆干煲龙骨，汤清不腻，看不见油星。这大概是因为狗爪豆很"瘦"很"削"油的原因，所以狗爪豆还有降脂减肥的功效，是减肥的天然食材。

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狗爪豆开紫色花.腰痛取豆炖猪腰。

狗爪豆.

Stizolobiumcochinchinensis(Lour.)TangetWang

别名：猫爪豆.鹰爪豆.龙爪豆。

【简 　　介】；为豆科.油麻藤属一年生缠绕草本。茎具纵棱线.疏被白色长柔毛。三出复叶.叶面起伏如浅波状.顶生小叶广卵形.长椭圆形或菱状卵形.长7一14厘米.宽5一8.5厘米.顶端钝或微凹.具短尖.基部宽楔形或近圆形.【来 　　源】：为豆科.油麻藤属一年生缠绕草本。生于含腐植质砂质土壤。我区少数乡村有栽培.本品摄于雅溪和石苋。

【形 　　态】：茎具纵棱线.疏被白色长柔毛。三出复叶.叶面起伏如浅波状.顶生小叶广卵形.长椭圆形或菱状卵形.长7一14厘米.宽5一8.5厘米.顶端钝或微凹.具短尖.基部宽楔形或近圆形.侧生小叶稍小.基部极偏斜.上下两面均疏生白色长柔毛.叶脉于下面显著隆起.总状花序下垂.长达20厘米.苞片小.线状披针形.花萼宽钟状.具5齿.上方2齿合生.密被灰绿白色柔毛.并疏生粗毛.花冠蝶形.白色或紫色.龙骨瓣长 厘米.翼瓣略短.旗瓣长为龙骨瓣的一半.宽约14毫米.雄蕊10.2组.药具2型.一种长而直立.一种教短而横生.子房无柄.花柱细长。荚果长椭圆形.顶端略弯.长6一8厘米.宽1.5一1.8厘米.幼嫩时肿胀.密被浅棕色茸毛.成熟时稍扁，黑色.具纵棱1一2.含种子5一8。种子灰白色.光滑.花期9月.果期10月一11月。

【生 　　境】：生于含腐植质砂质土壤。【分 　　布】：我区少数乡村有栽培.本品摄于雅溪和石苋。：种子入药.秋.冬季采集果实.剥取种子.晒干。

：甘.微苦.有小*。【应 　　用】：可治腰脊酸痛：种子30一60克.炖猪腰适量服.甜咸均可。

：种子有*.但经水泡处理后可食用。误服未经处理的狗爪豆种子.最短在30分钟.长则在24小时出现中*现象.主要为神经系统和消化系统的症状.如头昏.头痛.畏寒.乏力.四肢麻木.寒战.心悸.嗜睡.发热。严重者可出现曈孔缩小.流涎.出汗.神志恍惚或昏迷。继神经症状后.随即出现腹痛.恶心.呕吐.腹泻等。：立即洗胃.导泻.输液.还可适量应用颠茄类药物对抗.有一定的疗效。

狗爪豆，是豆科植物龙爪黎豆的种子，因为豆荚的和狗爪非常的相似，所以因此得名。狗爪豆主要是在南方才有，像广东、广西、湖南、浙江等地都有栽培的。

狗爪豆在不同的地方其叫法也不尽相同，有的地方叫狗古豆、狗毛豆，也有的地方叫虎爪豆，猫爪豆，还有的地方叫龙爪黎豆，龙爪豆等。在你的家乡叫什么呢？

相比于*豆荚，狗爪豆的特性还是很明显的，其主要表现在两个方面一个是豆荚很长很粗，大约有八至十公分。第二个就是狗爪豆的豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，还长有非常浓密的细细的灰色柔毛。

狗爪豆的食用历史是非常悠久的，早在明朝的时候，李时珍就在其著作《本草纲目》中对狗爪豆进行了详细的记载。但是需要注意的一点是，狗爪豆是一种有*的植物，其嫩荚和种子均有*。

狗爪豆是中国植物图谱数据库收录的有*植物，其*性和四季豆差不多，所以在食用前必须经过去*处理。通常的做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过2—3日浸泡或煮沸后浸泡一天，并且还经常换水，直到浸泡的水不再变黑了，就能当做蔬菜下锅炒着来吃了。

和*豆不一样，狗爪豆的食用方法更加的多样。既可以用来爆炒，也可以清炒，当然最常见的做法就是用来煲汤吃，非常的有营养。

除了可以当做新鲜蔬菜食用以外，狗爪豆还可以在去*处理之后晒干做成干菜。在冬天的时候把晒干的狗爪豆发泡后煮食，味道一样非常的鲜美，关键一点还具有补肾强身的功效。而农夫 吃的是用狗爪豆来炒韭菜，不知道大家吃过没有呢？

不过，农夫已经好多年没吃狗爪豆了！听说这道美食只有南方才有，北方的朋友们认识吗？吃过的朋友们请举起手来！

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