在家做油淋草鱼片的时候要先把草鱼切片后腌制一下，去除腥味，煮在草鱼片的时候看到变色即可捞出，煮时间久了鱼肉会煮老口感不好吃。其实在家做油淋草片采用草鱼还是比较经济实惠的，而且草鱼肉质鲜嫩而不油腻，可以滋补开胃。

材料明细：草鱼片克

配料：盐1勺、胡椒粉少量、鸡蛋清1个、料酒少许、柠檬蒸鱼豉油适量、青红尖椒和香葱少许

油淋草鱼片的做法：

1、草鱼买的时候让老板杀好，直接帮忙切成片，回家把草鱼片清洗干净后放入1/2勺的盐和胡椒粉多抓几下，然后冲洗下去腥味，接着重新加入1/2勺的盐、蛋清抓匀备用。

2、然后将青红尖椒去籽，去除里面白茎，然后切细条放入冷水中片刻，捞起来就能自动卷曲了，香葱也切丝

3、捞鱼片的时候水里要多放一些材料而不是直接就下锅，加入葱姜，水开后加入料酒，然后将腌制过的鱼片放入，盖上盖子等水再次开锅。

4、水一开，鱼肉也立刻变白色了，然后直接就捞出来放入盘中。

5、接着淋蒸鱼豉油，根据个人口味可以放点葡萄酒醋也是很开胃的，记住用葡萄酒醋即可，不是用什么料酒，因为这个醋是做凉拌菜的，接着撒上之前处理过的青红尖椒和香葱，锅里面烧热一勺热油直接淋上去就成，简单美味鱼肉鲜美而且很嫩。

成品图：

油淋草鱼片的窍门：

1、草鱼片在腌制之前先用盐和胡椒粉抓洗可以去腥味。

2、捞鱼片不能直接下锅，多加一步在锅里放入葱姜和料酒，这样可以进一步去腥味。

3、草鱼片变色就可以捞出来了，注意不要煮太久了，否则口感会变老。