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冬虫夏草(Cordycepssinensis)是中华虫草菌[(Cordycepssinensis(Berk)Sace)]寄生于虫草蝙蝠蛾(Hepialusarmoricanus)幼虫体后发育成的真菌子座(谓之“草”)和充满菌丝的僵死幼虫(谓之“虫”)的复合体，是一种十分珍贵的保健品和药品。冬虫夏草的化学成分野生冬虫夏草含粗蛋白29.1%~33%,粗脂肪8.62%,总糖13.94%~24.20%,粗纤维18.5%,水分10.8%,灰分8.64%。冬虫夏草中还含有 酸、脂肪酸、核苷类物质、甾醇、甘露醇、多糖等,这些成分是冬虫夏草发挥生理活性或药效的主要物质基础。 酸野生冬虫夏草或人工菌丝体都含有18种常见的水解 酸。二者必需 酸的含量接近。核苷类腺苷是冬虫夏草最重要的活性物质之一。《中华人民共和国药典》(版)已规定,腺苷是冬虫夏草菌丝体生产的重要指标,不得低于0.01%。目前已分离出的其它类核苷类物质还有腺膘呤、次*膘呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶、尿苷和脱氧腺苷等。甾醇类从冬虫夏草中分离出4种甾醇类物质。其中两种具有抗癌活性,为5α,8α-双氧化-24(R)- 胆甾-6,22-间3β-D-吡喃葡糖苷和5,6- -24(R)- 胆甾-7,22-间-3β-醇。另外两种成分为麦角甾醇-3-氧-β-D-吡喃葡萄糖和22- 麦角甾醇-3-氧-β-D-吡喃葡萄糖。甘露醇甘露醇是虫草的一个重要质量指标。虫草中D-甘露醇的含量为7%~9%。对川产的不同生长期虫草子座、虫体中的甘露醇含量进行了比较研究,发现子座中的甘露醇含量不到7%,但虫体中的甘露醇含量都高于7%,而且甘露醇含量随子座发育的成熟而增加。多糖类多糖是药食用真菌发挥药效的活性成分之一。虫草多糖大多为半乳苷露聚糖,由D-半乳糖和D-苷露糖以1∶1的摩尔比组成。一般主链结构为(1→2)苷露糖基,高度分支。此外,还分离出一种多糖为含少量蛋白质的半乳甘露聚糖。大量药理试验表明,虫草多糖类物质具有多种作用,如抗肿瘤,增强单核巨噬细胞的吞噬能力,提高小鼠血清中IgG(免疫球蛋白G)的含量,对体外淋巴细胞转化有促进作用和抗辐射作用等。冬虫夏草的多糖,其抗肿瘤活性也与分子量有关,分子量大于1.6×时,才具有抗肿瘤活性。多糖的活性除了跟分子量有关外,还与多糖的溶解度、黏度、初级结构和高级结构有关。脂肪酸冬虫夏草子实体中至少含有10种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的含量很高,反油酸含量为58.38%,亚油酸为19%。环状缩羧肽从冬虫夏草中分离到一株中国弯颈霉,能产生一种名为环孢菌类(Cyclosporin)的环状缩羧肽,是一种有价值的免疫剂及抗真菌剂。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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