洋芋貌不惊人，浑身是泥、口感朴实，但它却是云南人餐桌上的“一哥”。云南人离不得洋芋，说起洋芋来更有讲不完的话题。

地苹果、地豆、荷兰薯

都他喵是“一个人”

土豆、马铃薯、洋芋，到底是不是一种东西？的的确确是同一个物种，只是这种食物的名称实在是太多，多到让人怀疑它的真实。在中国，对于马铃薯的称呼因地而异。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯；在外国也同样如此，意大利人叫它地豆，法国人叫它地苹果，德国人叫它地梨，美国人也叫它爱尔兰豆薯，俄国人叫它荷兰薯……鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名：马铃薯。

至于为什么西南地区叫它“洋芋”，大概也像洋伞、洋柴一样是舶来品的缘故吧。

马铃薯如何风靡世界

至今没人知道它从哪里来

薯仔原产于秘鲁的“提提卡卡湖”（Titicaca）南岸，已在世界上存活了一万多年。故事是酱紫，longlongago，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在提提卡卡湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生。可能是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。

据考古学家考证，在原产地马铃薯的人工驯化栽培可上溯到-年前。从南美传播出来的历史却只有多年，但就在这短短的几百年间，马铃薯分布到全世界多个国家和地区。从名不见经传到征服世界，它还真有段有趣的历史。

16世纪，一些西班牙修士从南美洲的智利和秘鲁带回欧洲两样农作物：烟草和马铃薯。没想到，人们对烟草趋之若鹜，而对马铃薯却报以冷眼。此后又过了两个世纪的时间，欧洲人最终才接受了它。

起初，马铃薯受冷落跟宗教迷信有关。马铃薯生长在地下，被认为跟“地狱”沾边，因而不洁净；另外，那时的马铃薯属于含*素的茄科植物，跟巫师玩弄的曼德拉草、曼陀罗、颠茄等同科，所以不吉利。再加之马铃薯淡而无味，口感差，噎嗓子，所以迟迟上不了餐桌。

马铃薯能够在欧洲推广开来，爱尔兰人的贡献 。17世纪，爱尔兰的宗教战争不断，谷物收成很差，食物匮乏，于是马铃薯有了用场，种上几垄就够一家人吃一年。而且，在欧洲王室交战的过程中，马铃薯成了主要的*旅食品。于是，它从西班牙传到奥地利，又经奥地利传到普鲁士，腓特烈大帝甚至下令必须吃土豆。直到18世纪末，马铃薯才成为欧洲各国的主要作物。

全球有七千五百多个品种

昆明人 “红皮*肉”

在秘鲁的首都利马有一个国际马铃薯中心。这个中心不只推广马铃薯的种植和研究，还有一个全球 的马铃薯基因库，里头包含了七千五百多种不同的马铃薯，其中的一千五百种还是没被人培植过的。

那么，云南餐桌上的会是哪一种？

会泽有小乌洋芋、剑川有红洋芋、东川有紫洋芋……在云南，东川、会泽、昭通等地的洋芋都被当地人奉为“ 吃”，还因个头和颜色不同而将其划分成不同门派。云南农业大学农科院院长、昆明薯类研究所所长郭春华表示，就云南而言，马铃薯是“四季种植，同年收获”。由于它是喜凉植物，在西双版纳、德宏等地只能冬作春收，而在香格里拉春天就可以开始种，每年可以收三到四成。云南马铃薯种植最主要分布在滇东北，昭通、曲靖一带，其中宣威的种植面积是 的。主要出口东南亚，每年大约在8万-10万吨。由于地理因素的生长原因，野生的土豆就有四五千种，再加上人类不断地培植，洋芋的品种更是越来越多。

在昆明的菜市场上，随处可见表皮呈红色、紫色的洋芋，这些薯肉中含有花青素色素。“花青素色素是多酚类天然色素混合物，是一种对人体健康非常有益的有色物质，具有抗氧化性，是天然的‘抗衰老’食品。”郭春华说。这也就是昆明人最喜欢的“红皮*肉洋芋”。

吃洋芋长子弟

我会乱说？

国际马铃薯中心的网页列出了一个营养成分清单：一个中等尺寸的马铃薯就包含了一半成人每日所需的维他命C。如果用水煮，它的蛋白质要比玉米多，钙质更是后者的两倍。

深扒一下，马铃薯低热量，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质 ，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。且拥有人体所必需的全部 酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸。

除了丰富的营养，这小玩意儿还有神奇的药用价值。

俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市人进行了调查。结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。这么神奇？

中医认为马铃薯性平味甘无*，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。洋芋君，失敬失敬！

的确有不少现代研究证明，马铃薯对调节消化不良有 ，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。胃溃疡患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效地缓解病情。原因是洋芋中含有大量的优质 ，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；此外，马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调节消化不良又有 等。

当主食吃都不会胖

千万别再被“淀粉”忽悠

“来来来，吃点洋芋。”“不行不行，洋芋里全是淀粉吃了会长胖！”很多人关心一个问题：吃洋芋是否会增肥？

马铃薯的主要成分是抗性淀粉，而不是单纯的淀粉。抗性淀粉这种东西人体比较难吸收，所以吃马铃薯会很有饱腹感。但不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪含量，是所有充饥食物中脂肪含量 的。仅仅是麦子脂肪量的百分之五，面包卡路里含量的四分之一。

每天多吃马铃薯，不仅可以减少脂肪摄入，还能让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。当然了，这不是指市面上的炸土豆、土豆片等吃法。“高热”不是土豆本身所致，而是加工过程导致的。

不需要担心吃马铃薯会导致营养不良，每餐只吃大豆与马铃薯，便可使人体得到所需要的全部营养素。不过，要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。

除了满足吃货的嘴，洋芋还能成为居家旅行生活小妙招哟！清除水渍、处理烫伤、洁净银器……Soeasy！

30秒摇出杯底茶垢

窄口深腹的保温杯清洁一向让人头疼，即使拿专用的刷子，也很难刷干净杯底积渍的顽固茶垢，一个保温杯默默刷了3分钟，仍然只能兀自恼恨。如果把4-5片马铃薯连皮放进保温杯内，拧紧瓶盖，上下摇晃，30秒钟后打开看看，会发现深入到保温杯底的茶垢都被摇出去了。

去除洗碗槽油污

不锈钢洗碗槽容易因为油污而显得雾蒙蒙的，与明亮的橱柜配比失调。留下你做料理时削下来的洋芋皮，用皮的里侧来擦拭洗碗槽，你会发现洗碗槽一下就恢复光洁如新了。

清理银器

银器虽美，但不易清洁，留几片洋芋放在苏打水中煎煮片刻，然后用水和洋芋片来擦洗银器，轻轻松松就能让银器光泽如初，而且不会造成丝毫 。

处理紧急烫伤

在厨房中烹饪，即便加倍小心也经常会被烫伤。逢当此时，把洗干净的马铃薯连外皮削下一条，敷在烫伤的红肿处，再用保鲜膜包住阻止水分的蒸发。马铃薯有消炎、解*、止痛的作用，对烫伤有很好的处理效果。

来源：春城地铁报

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