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知识点

教材分析：

《中国美食》这篇课文首先图文并茂的形式列举了七种中国美食，又以纯文字的形式列举了四种中国美食。这几种中国美食比较常见，与我们的生活联系比较紧密。

我会写：

烧（红烧）（烧水）（发烧）（烧火）

茄（茄子）（番茄）（茄盒）（颠茄）

烤（烤鸭）（烤肉）（烤火）（烧烤）

鸭（鸭子）（鸭蛋）（小鸭）（鸭梨）

肉（羊肉）（牛肉）（肥肉）（鱼肉）

鸡（小鸡）（鸡肉）（公鸡）（母鸡）

蛋（鸡蛋）（鸟蛋）（蛋*）（脸蛋）

炒（蛋炒饭）（炒菜）（炒面）（炒锅）

饭（吃饭）（米饭）（早饭）（干饭）

书写指导：

烧：“烧”右上部是“戈”去掉点。

鸡：“鸡”第二笔是点， 一笔横伸向“又”下。

烤：右下部没有一横。

多音字：

炸zhà（爆炸）zhá（炸鱼）

问题归纳：

1、读课文，说一说本文介绍了哪些中国美食？

本文介绍了11种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。

2、本文介绍了中国美食的哪些烹调方法？这些分别是什么偏旁的字？与什么有关？

全文介绍了中国美食的烹调方法有：煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

分别是“火”字旁和“灬”的字，都和火有关。

3、除了这些，你还知道哪些中国美食？

羊肉汤、牛肉汤、煎饼果子、烧鸡、辣子鸡、四喜丸子、红烧肘子、清汤丸等。

课文主题：

本文介绍了我国的几道美食，涉及到各种做菜方法：凉拌、香煎、红烧、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等，让我们从中了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。

课后习题答案：

1、读一读，说说制作哪些食物时需用到这些方法。

炒烤烧爆炖炸煎蒸煮

炒：炒鸡蛋、炒土豆丝、炒豆芽等。

烤：烤羊肉串、烤鸡、烤鱿鱼等。

烧：红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等。

爆：爆三样儿、火爆腰花、酱爆肉等。

炖：铁锅炖鱼、炖排骨、炖母鸡等。

炸：软炸里脊、炸油条、炸馓子等。

煎：煎牛排、煎咸鱼、煎豆腐等。

蒸：清蒸鸡、蒸包子、蒸馒头等。

煮：关东煮、煮地瓜、煮粥等。

2、用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。

灶焰烫煲焦烹

“灶、焰”的部首是火字旁，“烫、煲”的部首是火字底，“焦、烹”的部首是

四点底(灬、)，“灬、”是“火”的变形。因此，这六个字的意思都与“火”有关。

图文解读

同步练习1

一、用横线画出正确的读音。

①今天早晨我吃的是炸（zházà）酱面。

②清蒸（zhēnzhēnɡ）水饺很好吃。

③妈妈常常炒（chǎomiǎo）鸡蛋饭我吃。

二、连一连。

炒烤鸭

烤蛋炒饭

爆蒸饺

蒸葱爆羊肉

三、请你介绍一种自己知道的美食，先说名称，再简要说说制作方法。

四、课文综合阅读。

凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭

水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇

蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭

1.“肉”的音序是，音节是，它一共有画。“煎”的用部首查字法应查，再查画，我知道用“煎”制作的美食名称有。（不能与课文重复）

2.关于“凉拌菠菜”说法正确的是（）。

A．冬天制作的一道菜。B．秋天制作的一道菜。C．“凉”是一种制作工艺。

3.中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐-----淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。

小葱拌豆腐——（ 　　 　　 　　　）

咸菜拌豆腐——（ 　　 　　 　　　）

咸菜煮豆腐——（ 　　 　　 　　　）

思维创新大拓展

五、苏轼写了一首《惠崇春江晚景》的一首诗，这四句诗中包含着几道美食，请你找出来。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

这几道分美食别是（）（）（）（）。

答案：

一、①zhá②zhēnɡ③chǎo

二、炒蛋炒饭烤烤鸭

爆葱爆羊肉蒸蒸饺

三、

示例1：桂花糖葫芦的做法

1.山楂清洗干净，用小刀挖去内核；

2.用竹签串好山楂；

3.锅中倒入一杯水，再加g的桂花糖，小火熬成糖浆；

4.待到糖浆粘稠，微微变*的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹满糖浆；

5.糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连。

示例2：香煎豆腐的做法

1、豆腐切块。

2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。

3、将所有调料混合在一起。

4、加热平底锅，刷上油。

5、放入豆腐煎。

6、翻面。

7、撒上调料粉，翻面抹均匀。

8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

四、1.Rròu6灬9示例：煎鸡蛋2.C

3.小葱拌豆腐——（一清二白）咸菜拌豆腐-----（有言（盐）在先）

咸菜煮豆腐----（不用多言（盐））

五、竹笋、肥鸭、野菜、河豚

同步练习2

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